Central de Abastos y Global Park Querétaro

Decidimos visitar la Central de Abastos de Querétaro ubicada al sur de la ciudad, por lo que  nos dirigimos el 20 de Abril relativamente temprano para alcanzar y observar a los transportistas de mercancía que llegan desde la madrugada a ser descargadas, todos los días arriban productos frescos a este centro de distribución y si bien la sección de frutas y verduras es de las más grandes entre los pasillos también se pueden encontrar carnes, abarrotes, materias primas, papelerías y en general todo tipo de mercancía para surtir una gran variedad de negocios.

Al llegar a una hora concurrida nos embargó un aroma a todas las frutas, verduras, semillas, especias, etc.  que estaban siendo descargadas de sus respectivos camiones en el cual vimos a alguien que estaba descargando un camión de sandías se le cayó una y se rompió y luego procedió a agarrar un pedazo de esta, tambíen se podían escuchar los ritmos distinguidos de una buena cumbia para aligerar la jornada laboral de todos los trabajadores con diablitos moviendo la mercancía en pesadas cajas de un lado a otro que en su mayoría contenían frutas,verduras y alguna que otra semilla,mismas que después llegan a los establecimientos que se encuentran ahí o a otros camiones para repartir hacía otros negocios que se encuentran en la misma ciudad o incluso a los alrededores

El producto que llega a los negocios de la central de abastos no necesariamente se vende cómo llega, en estos establecimientos se puede transformar a otra clase de producto, como por ejemplo, a una tortillería llega el grano de maíz en un camión o alguien la lleva en cajas y posteriormente el maíz se convierte en tortillas que venden en el establecimiento o también las llevan a otros lugares.

Para el parque industrial tuvimos la oportunidad de ir en conjunto con otro equipo que tenía permiso para visitar Global Park Querétaro el 28 de Abril. Fuimos por la mañana antes de las 9 ya que quien nos iba a dejar entrar a una bodega llegaba a esa hora, mientras que esperábamos afuera vimos entradas y salidas de unos cuantos camiones con mercancía y algunos con personal. Antes de entrar nos pidieron registrarnos con el guardia de la caseta, ya pasando de la caseta tuvimos que recorrer una calle recta muy larga en la cual al lado derecho hay bodegas de grandes y medianas empresas. Al principio nos perdimos un poco, pero sirvió para observar otras bodegas por fuera y en las cuales algunas estaban recibiendo mercancía, llegando a la bodega correcta nos recibieron dos personas y nos dijeron que iban a tener audiencia y estaban arreglando la mitad de la bodega.

Ya en la bodega nos explicaron que de 9am a 7pm llegan los contenedores con la mercancía, aunque también depende de la empresa que lo envíe, por eso mismo siempre hay que tener un espacio libre en los Rack para acomodar la mercancía que va llegando. En los Racks hay un etiquetado que muestra información sobre cómo está acomodada la mercancía, si no se ve al frente, está hasta atrás.

Específicamente la mercancía que manejan son dos, una de ellas son cintillos, manejan de 20 a 25 diferentes estándares, entre chinos e italianos. ¿Qué tantos hay almacenados?, eso depende de la demanda. Por esto mismo los productos deben ser almacenados en orden y usar el modelo de Peps (Primeras Entradas, Primeras Salidas), normalmente cuando llega un contenedor una persona externa al almacén llega a acomodar la mercancía, cada caja tiene su ID para encontrar, almacenar y retirar fácilmente. 

Del otro lado del almacén está el segundo producto que manejan, que son los calentadores solares de agua, estos también están acomodados según sus características (tamaño, presión y almacenamiento de agua), por el momento tienen todo acomodado en un angosto pasillo, ya que como explicaba iban a tener una audiencia, estos calentadores no están acomodados en racks, por otro lado están acomodados en el piso sobre unas tarimas de madera que llegan junto con la mercancía y las cuales hay que revisar que también lleguen en buen estado ya que pueden llegar rotas, con humedad, clavos salidos, o semi rotas y esto no solo es por cuestión para que el producto no se dañe, sino, más bien por la seguridad de los trabajadores que no sufran algún accidente, nos comentaban que están viendo si se pueden cambiar por tarimas de plástico, ya que estas son más dificiles de romper y no guardan humedad o muchas bacterias.

Ocasionalmente algunos productos pueden llegar rotos, estos deben de estar separados de los demás productos ya que por ejemplo, un tubo de calentador solar roto suelta par partículas pueden entrar a otros productos como los cintillos, especialmente estos van a pilgrims y cómo trabajan con alimentos estos no deben contaminarse. Los productos rotos se seleccionan y se apartan de los demás para limpiar toda la caja en la que llegó y se guarda en otra caja que se sella completamente, posteriormente se le informa a la compañía que lo hizo.

Es muy importante saber cómo organizar los productos ya que es un lugar reducido en espacio y más en este momento que no se está usando la bodega por completo y poder sacar la mercancía con un montacarga. En estos casos y en este tipo de bodega es mejor usar un montacarga de “Hombre Parado” ya que tiene una rueda unidireccional, y esta ayuda a tener una mejor maniobrabilidad en lugares pequeños. El mantenimiento del montacarga es algo caro porque es uno eléctrico y la batería tiene que rellenarse con su líquido y la batería es tan grande que debe retirarse entre dos personas.

En cuestión de seguridad, cuando se trabaja en los rack solo se usa un casco, guantes y chaleco bien ajustado para que no se atore en alguna parte y cause algún accidente. En este tipo de bodega no es recomendable usar la línea de vida, puede ser peligroso usarla porque tiene hasta 1,5mt de caída y el techo no es muy alto, así que si se usa se pueden golpear en algún rack de abajo y puede ser más peligroso que una caída al piso.

Recorrimos a fondo lugares por los que solemos pasar pero ignoramos el alto impacto que ciernen sobre nuestro día a día, el como llegan los productos a nuestra mesa y todo el proceso que hay detrás que para nosotros como estudiantes de negocios internacionales resultaremos involucrados en partes cruciales, por lo que resultó sumamente interesante el empezar a reconocer el por que de las cosas y el esfuerzo que hay detrás de todas las actividades económicas dando pie a un factor de variedad en el mercado del que gozamos para nuestra comodidad y desarrollo, también el agradecer la oportunidad que se nos brindo de visitar estos lugares y hacer muchas preguntas porque como nos dijo el empleado del parque industrial “Aclarar dudas es optimizar trabajo”.